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Champagne M. Brugnon
L'esprit des champagnes Brugnon
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Les champages Brut Millésimé
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Ils sont élaborés uniquement avec les têtes
de cuvée. 2/3 de chardonnay et 1/3 de pinot noir leur assurent
finesse et élégance. Beaucoup de terroir de craie avec
un peu de terroir de sable leur donne une bonne minéralité.
Enfin, un blocage partiel de la fermentation malolactique (fermentation
des acides) leur garantit fraîcheur et longévité.
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CHAMPAGNE BRUGNON "MILLÉSIME 2006"
Dégusté le 29 octobre 2010 par Franck Wolfert
ANALYSE DU VIN
La robe se présente assez intense et d'une belle couleur or – vert. Elle s'anime de fines bulles qui alimentent un petit cordon de mousse en surface. Lumineuse et chaude, la présentation générale évoque la maturité et la richesse.
Le premier nez est bien aromatique. Il exprime des notes de brioche au beurre, de fruits d'automne (poire, pomme, coing), de caramel et d'alcool.
A l'aération, les caractères liés au vieillissement et au terroir se révèlent. On perçoit le pain grillé ainsi qu'une belle minéralité sur un fond de beurre fondu (bisque de homard ?).
Comme toujours dans la Maison l'ensemble est appétissant, entre caractère secondaire (arômes de seconde fermentation en bouteille) et primaire (arômes de fruits).
Après 20 minutes dans le verre, le vin révèle une note végétale (céleri) tandis que la minéralité s'affirme.
Le Millésime 2006 semble atteindre la pleine maturité dès aujourd'hui.
En bouche l'attaque est assez fraîche, tempérée par le dosage et accompagnée par une effervescence fondue, ce qui laisse une impression crémeuse. Cette souplesse s'installe grâce au joli corps du vin (gras et alcool) et au dosage qui l'accompagne. Puis en milieu de bouche, cette étoffe laisse peu à peu la place à plus de nerf et de vigueur.
La dégustation prend finalement la forme d'une poire, exprimant tout d'abord de la rondeur avant de se tendre et de s'amincir. Il semble prendre de l'élan avant la finale.
Celle-ci est particulièrement nette et longue (8 à 10 secondes de persistance). Elle transcende la dégustation par sa fraîcheur et révèle des arômes de noisettes, d'écorces d'orange et de fruits mûrs. La dernière impression est légèrement acidulée et crayeuse.
Il s'agit d'un vin aromatique, plein, souple, plutôt facile, mais armé d'une réelle minéralité et d'une acidité bienveillante qui se révèle au moment de la finale, tendue et sapide. Mature et long, ce vin est séduisant et il le sera encore d'ici deux ans.
SERVICE DU VIN :
A dégusté pour lui-même, à 10 degrés de température, dans une flûte assez galbée afin de profiter de tout le spectre aromatique du vin.
A table, on s'attachera à servir des mets assez onctueux et « fondus », avec des arômes d'automne (fruits cuits, champignon, potimaron, coings...). On favorisera les poissons en sauce, les viandes blanches pochées ou rôties, les meilleurs morceaux du veau.
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CHAMPAGNE BRUGNON "MILLÉSIME
2005"
Dégusté le 13 avril 2009 par Franck Wolfert
ANALYSE DU VIN
La robe se teinte d’un joli jaune citron nuancé de légers reflets verts, comme souvent pour les millésimes de la maison. L’effervescence est calme, fine et régulière. Elle est couronnée d’un mince cordon de bulles blanches qui ponctue une présentation générale fraîche et sereine.
Le premier nez est fruité et légèrement confit. Il exprime des notes de poire, de pomme, d’amande sur un fond de fin d’été (mirabelle) et d’alcool).
A l’aération, le caractère lié au vieillissement en cave se révèle (beurre, biscuit), ainsi qu’une certaine fraîcheur (bois vert) et une touche de minéralité.
Comme toujours dans la Maison, l’ensemble est appétissant, entre caractère secondaire (arômes de seconde fermentation en bouteille) et primaire (arômes de raisin).
Après 20 minutes dans le verre, le vin évolue vers les épices comme le thym par exemple.
Le Millésime 2005 atteindra la pleine maturité dans les deux à trois ans.
En bouche, l’attaque est fraîche et accompagnée par une effervescence très crémeuse. Au développement, le vin est équilibré entre acidité et corps. Il est assez gras et chaleureux (alcool), ce qui est typique de l’année 2005.
Le dosage en liqueur participe au corps du vin et vient tutoyer l’acidité. L’ensemble est finalement de forme ovoïde, exprimant de la rondeur.
La finale, bien nette, est assez longue (5 à 6 caudalies) et très riche. Elle révèle la fraîcheur du fruit, des caractères de beurre frais et de bonbons acidulés. On termine la dégustation sur une texture onctueuse très caressante.
Il s’agit d’un vin plein et charmeur. L’année 2005 a livré des vins assez souples et chaleureux. Ce millésime en est un bel exemple. On pourra l’apprécier aujourd’hui pour son tempérament riche et gourmand, ou bien à l’automne prochain, lorsque sa maturité commencera à se révéler.
Cependant, il ne s’agit pas d’un millésime de grande garde.
SERVICE DU VIN
A dégusté pour lui-même, à 8 degré de température, dans une flûte bien élancée.
Ce vin est assez riche, vineux et onctueux. Il conviendra d'en tenir compte en choisissant des mets de même caractère et surtout sans excès (de gras, de sel, de sucre, d’amertume…). Sans oublier le caractère chaleureux de l’année qui invite à servir des plats chauds plutôt que froids.
Compte tenu de la texture d’ensemble, on s’attachera aussi à servir des mets assez onctueux et « fondus ». On favorisera les poissons gras en sauce, les quenelles, les terrines de poisson, les viandes pochées, ou encore les fromages crémeux.
La maturité aromatique du vin, fruité et « alimentaire » mais aussi « fin d’été », demandera des mets assez mûrs eux aussi, donc accompagnés de fruits cuits, de champignon, d’épices…
Nous vous recommandons de maintenir une température de service pas trop élevée (entre 8 et 10°) afin de "tenir" le caractère corsé du vin.
Franck Wolfert fait partie des chanceux qui ont fait un métier
de leur passion.
En 1997, il a créé “Vins & Atmosphères”,
son propre organisme de formation aux techniques de dégustation des
vins.
Champion de France par équipe de dégustation aveugle en 1999
(concours RVF). |
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Champagne Brut
Ce champagne est élaboré avec 60%
de Pinot noir et 15% de Pinot meunier, issu des terroirs de sable
d'Ecueil à 60% et argilo-calcaires du Val de Marne à
40%, et affiné avec 25% de chardonnay et de vin de réserve.
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En raison de la présence de raisins noirs,
il a une robe dorée, parfois jaune paille avec une mousse
abondante.
Son bouquet est soutenu et fruité.
Vieilli 2 ans en cave, il a une attaque franche
en bouche. C'est un champagne charnu, fruité. |
Champagne Demi-sec
C'est le même vin que le brut, mais dosé
à 40 grammes de sucre, le Brut n'ayant que 10 grammes de
sucre.
Le sucre amplifie les notes aromatiques et donne
plus de volume, créant une impression de gourmandise.
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Champagne Brut Sélection
C'est un assemblage de 65% de chardonnay et de 35%
de pinot noir, issu des terroirs de craie à 65% et de sable
à 45%.
Sa robe est pâle, avec de légers reflets
verdâtres dus au chardonnay. Il peut avoir une robe or gris,
vieil or.
C'est un champagne choisi, élégant,
plutôt de style féminin, tout en finesse et en légèreté.
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Champagne Brut Rosé
Il est composé de 15% de vin rouge, 20% de
chardonnay, 30% de pinot noir et 30% de pinot meunier.
Le vin rouge accentue le côté pinot,
ce qui donne des arômes de fruits rouges : framboise et
cassis.
Sa robe est rose pâle dans sa jeunesse et
peut tirer sur le tuilé ou le rose saumonné en fin
d'année.
C'est le vin des originaux !
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